Жареные роллы с куриным филе в кляре

Жареные роллы с куриным филе в кляре

Немного пофантазировав с начинкой для роллов, можно приготовить вполне достойное блюдо, которое можно подать к любому торжественному случаю. В японской кухне принято использовать морские деликатесы, но, если изменить главный ингредиент, то получатся
новые, но не менее вкусные и достойные блюда к праздничным мероприятиям.

В данном рецепте решено вместо рыбы использовать куриное мясо. Попробуйте приготовить и оценить.

📌Ингредиенты:

✅рис (желательно специальный для роллов и суши - 200 грамм);
✅свежий огурец (длинноплодный сорт - одна штука);
✅куриное филе (примерно 400-500 грамм);
✅нори (прессованные листы морской капусты или красных водорослей - одна упаковка);
✅сыр творожный для роллов, желательно «Филадельфия», но подойдет любой сливочный     кремовой текстуры (двести грамм);
✅небольшой початок листьев салата;
✅темпера (смесь рисовой, кукурузной и пшеничной муки с солью для панировки);
✅рисовый уксус (две столовые ложки);
✅масло растительное для обжаривания роллов (сто пятьдесят грамм).

Кляр для жарки:

✅яйцо сырое (две штуки);
✅мука (две столовые ложки);
✅молоко (две столовые ложки).

📌Приготовление

• Рис приготовить следующим образом: для начала его промыть пару раз в холодной воде, затем залить его такой же холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, огонь убавить в два раза - варить под закрытой крышкой 10-12 минут. После чего кастрюлю убрать в сторону и дать рису в своем отваре настояться около четверти часа. Крышку с кастрюли снимать не следует, иначе рис будет не нужной консистенции.

• Пока рис настаивается, можно приготовить заправку для него: в металлическую миску налить рисового уксуса, поставить ее на небольшой огонь. Всыпать к уксусу ложку соли и сахара. Помешивать заправку пока в ней соль и сахар не растворятся.

• С пропаренного риса слить воду и заправить уксусной заливкой. Все осторожно перемешать деревянной ложкой или лопаткой. Рис для роллов/суши готов.

• Далее приступить к приготовлению начинки: куриное филе натереть солью и приправами (молотым перцем, карри, куркумой - по своему вкусу) и обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон. Затем обжаренный кусок нарезать на плоские тонкие пласты толщиной 1-1,5 см.

• Свежий огурец нарезать на продольные полоски шириной 1х1 см.

• Салат разделить на листья.

• Приступить к формированию роллов: бамбуковый коврик желательно накрыть пищевой пленкой, так удобнее сворачивать роллы.

• На пленку положить лист нори, на него от края до середины выложить рис и хорошо примять руками (для работ с роллами использовать одноразовые перчатки).

• Затем уложить два салатных листочка, заходя краями друг на друга.

• На них положить длинную полоску огурца, рядом - полоску творожного сыра (для удобства им можно наполнить кулинарный шприц или мешочек).

• Сверху выложить обжаренные полоски куриного филе.

• Край коврика согнуть, прижимая, и тем самым помогая свернуть роллы в рулет.

• Подготовленные роллы отложить в сторону на тарелку.

• Теперь необходимо приготовить кляр: яйца вбить в миску, влить две столовые ложки молока, добавить щепотку соли и смешать с мукой до однородной структуры.

• Каждый кусок ролла хорошо обмокнуть в кляре, затем тщательно обвалять в темпуре.

• Обжаривать в глубокой сковороде на растительном масле.

• Готовые роллы выложить на плоское блюдо и разрезать на порционные куски. К ним можно подать соус из восточной кухни, либо заменить его по-своему желанию майонезным соусом с добавками.

Приятного аппетита!!!