Медальоны из говядины

 

Сегодня я хочу представить вам рецепт "Медальоны из говядины с цитрусовым соусом"

Относясь к понятию кулинария как к творческому процессу изначально, можно получить не только вкусный, эстетически приятный ужин, но и самое настоящие удовольствие от процесса. Основным блюдом с большим успехом может выступить такой не сложный, но изысканный рецепт из говядины, как медальоны.

📌Ингредиенты:

• ✅3 медальона из говядины;

• ✅2 луковицы;

• ✅2 зубчика чеснока;

• ✅масло растительное нерафинированное;

• ✅соль;

• ✅душистый молотый перец;

• ✅1 большой апельсин;

• ✅3 ст. ложки лимонного сока;

• ✅1 ч. ложка меда.

 📌Пригoтoвление:

Медальоны можно приобрести готовые, они продаются в любом отделе кулинарии, а можно сделать самим, это не составит никакого труда.

Для приготовления медальонов используется филейное мясо, нежное по своей структуре.

Для тех, кто следит за своим рационом, не лишним будет знать такое приятное обстоятельство, что филейная говядина, это мясо постное, диетическое. Перед тем как начать разделывать мясо для медальонов, его следует тщательно промыть под проточной водой несколько раз.

Далее оно разрезается на кусочки толщиной около сантиметра. После этого мясо необходимо повторно промыть и оставить на некоторое время, чтобы вода стекла.

Далее подготовленные кусочки отбиваются столовым молоточком с двух сторон.

Этим пунктом не стоит пренебрегать, поскольку в процессе отбивания происходит размягчение волокон мяса. После такой нехитрой манипуляции можно быть уверенным, что блюдо получится нежным, мягким и сочным.

Далее каждый кусочек нужно сдобрить специям с двух сторон. Традиционно в кулинарии используется соль и перец. Для любителей пряностей есть огромное множество вариантов, особенно интересным является сочетание трав, сушенный базилик, шафран и петрушка. Так же хорошим вкусовым добавлением к говядине могут стать розмарин, тимьян, орегано.

Для того, что бы будущие медальоны впитали в себя все ароматы специй, перед жаркой их нужно оставить на полчаса. За это время специи успеют раскрыть свой аромат.

Сковороду хорошо разогреть, добавить растительное не рафинированное масло и обжарить кусочки говядины по 5-6 минут с каждой стороны. Такого количества времени будет вполне достаточно для того, чтобы получить мясо полной готовности. Для того, чтобы медальоны были средней степени прожарки, достаточно 2-3 минут с каждой стороны.

Для приготовления соуса из апельсина нужно выжать сок.

Получится примерно 100-150 мл. Вполне приемлемо использовать покупные, готовые соки, но в этом случае следует обратить внимание на состав. Сок должен быть натуральный, без добавления сахара и консервантов.

В полученном объеме сока распускается мед, последним добавляется сок лимона. На сковороде обжаривается лук, нарезанный мелкими кусочками.

Лук присоединяется к цитрусам и меду. Зубчики чеснока пропускаются через пресс или же мелко нарезается и добавляется в соус.

При подаче следует сервировать тарелку свежей зеленью и овощами. Очень красиво смотрятся овощи разных цветов.

Можно взять болгарский перец красного, зеленого и желтого цвета, дополнить помидорами черри. К овощам выкладывается мясо. Соус можно подать как отдельно, используя небольшую пиалу, так и полить мясо сразу перед подачей.

Приготовление этого блюда не займет много времени, на подготовку уйдет в среднем 40 минут, а на процесс приготовления еще минут 10 – 15. Калорийность 240 ккал.

Это чудесное блюдо подойдёт как для романтического, так и для семейного ужина. Очень простое в приготовлении, а главное вкусное и аппетитное. Порадует самого избалованного гурмана.

Приятного аппетита!!!