Тимбаль

Тимбаль и рецепты его приготовления

 

Тимбалем называется блюдо французской кухни, представляющее собой слои из разных компонентов, которые традиционно «упаковываются» в оболочку из длинных макарон. В некоторых регионах французы вместо макарон в качестве оболочки для такого вкусного и очень сытного блюда используются какие-то определенные овощи, например, сладкий болгарский перец. В других регионах Франции местные кулинары вообще не используют оболочку, просто выкладывают все измельченные компоненты ровными и очень аккуратными слоями в небольшие округлые формы, затем блюдо попросту запекают до тех пор, пока не появится золотистая красивая корочка.
Изначально тимбаль считался только элитным блюдом, которое подавалось только к столу знатных людей, причем, к его приготовлению допускались только самые опытные повара, так как для этого требовались значительные умения и большой опыт.
С начала двадцатого столетия такое удивительно красивое, необычное по своему виду и вкусу блюдо готовить стали и обычные люди самостоятельно в домашних условиях.
Для приготовления тимбаля рекомендуется использовать не обычные, а специальные макароны, с дыркой внутри, которые напоминают спагетти, но более толстые.
Начинку для французского тимбаля можно использовать готовую или сырую на свое усмотрение, причем, она может быть вегетарианской овощной, рыбной или мясной. Кроме того, хотелось бы также отметить, что рецепт французского классического тимбаля по своему усмотрению адаптировать можно под наличие каких-то определенных продуктов.
Так, в домашних условиях приготовить можно тимбаль мясной с какими-нибудь грибами, например, шампиньонами.

📌Ингредиенты:

✅помидоры крупные (две штуки);
✅толстые изделия макаронные № 8 (510 г);
✅говяжий или любой другой фарш (1,2 кг);
✅оливковое масло холодного отжима;
✅головка репчатого или сладкого салатного лука большого размера (одна штука);
✅соль мелкая поваренная (по своему усмотрению);
✅зелень любая пряная (количество по своему усмотрению);
✅крупное куриное сырое яйцо (одна штука).

Толстые макаронные изделия варить точно согласно инструкции, после чего ту воду, в которой они готовились, нужно слить, макароны промыть хорошенько под струей с прохладной или холодной водой. Промыть макаронные изделия следует выложить на кухонное полотенце и подсушить немного, для того, чтобы они приобрели липкость, которая необходима для приготовления тимбаля.

  📌Пригoтoвление:

 Кипятком обдать оба помидора, затем сделать неглубокий крестообразный разрез, тонким и очень острым ножом удалить полностью кожицу, а мякоть порубить мелко. В сотейник или сковороду небольшого размера и с толстым дном налить в необходимом количестве оливковое масло, затем дождаться, когда на его поверхности появятся пузырьки, выложить в него измельченную томатную мякоть и ее обжарить. Через несколько минут к томатной мякоти добавить еще и репчатый измельченный лук, затем продолжить готовку при постоянном помешивании, но обжаривать компоненты необходимо уже совсем немного.
В мясной фарш из выбранного мяса добавить необходимое количество поваренной соли, пряную рубленую зелень, куриное сырое яйцо, руками перемешать. В эту же мясную смесь добавить приготовленную зажарку, далее сливочным маслом смазать обильно форму, а на дно с центральной части спиралькой выложить отварные макаронные изделия. Причем, эти толстые макароны до тех пор выкладывать в форму, пока они не будут выложены до бортиков. После того, как макаронные отварные изделия будут выложены определенным образом, можно приступить и к выкладыванию начинки, которую необходимо будет обязательно примять, помимо этого, следует в мясную массу утопить целые шампиньоны небольших размеров. Помимо этого, из макарон следует также сделать крышечку, которая должна также иметь вид спирали.
Прежде, чем отправить тимбаль в духовой шкаф, разогретый до стандартной температуры в 220 градусов, необходимо тимбаль дополнительно закрыть бумагой для выпекания, которая предварительно была смазана сливочным маслом.

Приятного аппетита!

P.S. Обязательно расскажите в комментариях с какой начинкой вы готовите тимбаль?)