Суп с баклажанами

Сегодня представляю на ваш суд рецепт супа с баклажанами.
Одним из любимых овощей в разных частях мира является баклажан. Не является исключением и наша страна. Как только его не готовят: запекают, жарят, тушат, делают из него разные виды икры и салатов, консервируют, маринуют. «Овощ долголетия» - этим названием синенькие обязаны своему полезному составу. Они являются кладезю полезных микроэлементов: калий и магний – для сердца и сосудов, железо и натрий – для хорошего обмена веществ, витамины В – помощники в нелегкой борьбе с холестерином, аскорбиновая кислота – для повышения иммунитета. Если приготовить их без использования масла и других калорийных составляющих, например, сварить *суп с баклажанами и помидорами*, то получится вполне диетический продукт, калорийность 100 г которого составит всего около 30 калорий. Еще одним положительным качеством этих плодов является возможность достаточного долгого хранения без обработки. Если вы обернете их бумагой и поместите на нижнюю полочку в вашем холодильнике, они останутся свежими и пригодными для употребления в течение четырех недель.
*Суп с баклажанами, рецепт* которого мы хотим вам представить, очень понравится тем, кто следит за своей фигурой, поскольку в нем много овощей и, что особо ценно, мало калорий. Надеемся, вы по достоинству оцените это вкусное, ароматное и полезное блюдо.

Количество порций – 5.
Время приготовления – 2,5 часа.

📌Ингредиенты:

✅Баклажан – 3 шт.;
✅Мясо свинина (можно и другое мясо) – 0,5 кг;
✅Болгарский красный перчик – 1 шт.;
✅Луковичка - 1 шт.;
✅Морковка - 1 шт.;
✅Картошка – 500 г;
✅Помидорки – 2 шт.;
✅Соль - щепотка;
✅Перчик черный молотый — по вкусу;
✅Перчик в горошках - 1-2 шт.;
✅Лавровый листик - 1-2 шт.;
✅Растительное маслице — немного.

 📌Пригoтoвление: 

1. Для того, чтобы убрать горьковатый привкус, синенькие вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на несколько частей и поместите на 3 – 4 часа в соляной раствор, приготовленный из расчета 1 ложка соли на литр водички. Если вы этого не сделали заранее, рекомендуем кусочки овощей обильно посолить и подождать полчаса. После чего промыть их под проточной водой.
2. Так что пока баклажаны готовятся к приготовлению, возьмите кусочек свинины или любого другого мяса, которое вы предпочитаете. Удалите пленочки, сухожилия и лишний жир, вымойте. Нарежьте на небольшие куски, поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
3. Доведите до кипения, добавьте соль, листочек лаврушки и несколько горошин перца. После чего варите на медленном огне.
4. Лук мелко нарежьте, морковку крупно натрите на терке. Обжарьте их на растительном масле.
5. Помидоры очистите от кожуры, предварительно обдав их кипятком. Порежьте на мелкие кубики и отправьте к жарящимся овощам. Перемешайте и потушите около 5 минут.
6. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, измельчите в виде соломки и добавьте в сковороду к остальным овощам. Помешайте, посолите, поперчите.
7. Нарежьте кусочки баклажан на мелкие кубики. Обжарьте до золотисто-румяного цвета на другой сковороде.
8. Когда бульон приготовится, добавьте туда нарезанный на дольки картофель, баклажаны и овощную смесь с первой сковороды. Перемешайте и дайте закипеть.
9. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметанку и зелень.

Приятного аппетита!

P.S. Обязательно расскажите, понравился ли вам суп, приготовленный по этому рецепту. Применяли ли вы какие-либо новшества или улучшения?