Мясной пирог

 Мясной пирог

 

Мясной пирог является классикой европейской кулинарии. Знаменитые мясные пироги популярны, например  в Великобритании не первое столетие. "Коробка"или"корзина", такое было название у английского пирога в те времена. И не зря, так как по внешнему виду, данное
блюдо, очень напоминает мучную коробку с крышкой, в которой находится мясная начинка. Хрустящая корочка из теста и сочная мясная начинка поразит всех своей основательностью. На сегодняшний день мясной пирог, рецепт которого передавался из поколения в поколение, не утерял свою популярность, благодаря английским паломникам, данное блюдо стало известным не только на территории Великобритании. Его готовят во многих странах Европы и в Америке. Английский пирог стал неотъемлемой частью пикников, так как обычно его едят холодным. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом английского пирога с мясом. Прикоснемся к настоящей британской кухне.

Порции 12
Время готовки 2 часа 10 минут
Британская кухня

📌Ингредиенты:

✅Смалец -60 грамм;
✅Водичка - 100 мл.;
✅Сливочное маслице - 50 грамм;
✅Мука пшеничная - 240 грамм;
✅Куриное мяско и бекончик (50/50) - 600 грамм;
✅Вяленые помидорки - 20 шт.;
✅Куриный бульон - 200 грамм;
✅Желатин - 5 грамм;
✅Яйцо кур. - 1 шт.;
✅Соль, перчик, приправы — по вкусу.

 📌Пригoтoвление:

1. Заранее отвариваем бульон, так как на него уйдет много времени. Берем глубокую емкость, разогреваем в ней растительное и сливочное масло, добавляем куриные косточки и обжариваем их. Вливаем 0,5 литра воды, добавляем очищенную головку лука, морковь, сельдерей и корень петрушки, варим на умеренном огне один час. Приправляем солью и специями. Бульон готов.

2. Мясо курицы нарезаем на небольшие кусочки, приправляем специями и солью по Вашему вкусу. Оставляем мариноваться.

3. В ковшик наливаем воды, добавляем смалец и 7 грамм соли, доводим до кипения.

4. Замешиваем тесто. В миску просеиваем пшеничную муку и сливочное масло, перетираем руками в крошку. Заливаем тесто горячим жиром смальца, и быстро перемешиваем деревянной ложкой. Замешиваем эластичное тесто.

5. Делим тесто на два равных шара и раскатываем их в тонкие одинаковые лепешки. Достаем глубокую форму для запекания, посыпаем мукой дно и выстилаем тесто, хорошо придавливая его, оставляя бортики. Вторую лепёшку оставляем на крышку, делаем в ней небольшое отверстие.

6. Маринованное мясо курицы и бекон смешиваем с вялеными помидорами и выкладываем в форму. Края теста смазываем водой, для того чтобы крышка хорошо закрепилась. Накрываем крышкой наше блюдо и защипываем края.

7. Верх смазываем взбитым яйцом. Устанавливаем в разогретый духовой шкаф до температуры 200 градусов и выпекаем в течении двух часов. Приготовленный *английский пирог с мясом* достаем из духовки.

8. Вводим разбухший желатин в бульон комнатной температуры, размешиваем тщательно и вливаем в пирог через верхнее отверстие на крышке. Даем пирогу остыть, на ночь отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!!!