Домашние колбаски
Аппетитные домашние колбаски с головокружительным чесночным духом ни в какое сравнение не идут с колбасными изделиями, что предлагают нам в магазине. Тут не будет сои и загустителей, консервирующих добавок, а будет много сочного мяса и натуральных специй.
Готовую свиную колбасу можно отварить, а затем поджарить на сковороде или запечь до румяной кожицы в духовке. Прекрасно хранится в морозилке: вы можете сделать заблаговременно к празднику, например. Приготовление очень простое. Что же понадобится?
📌Ингредиенты из расчета на 7-8 порций:
✅1,6 кг постной свинины, желательно парной
✅300 гр свежего сала
✅6-7 долек чеснока
✅2,5-3 м оболочки для колбасы (можно также использовать кишки, их надо тщательно промыть)
✅любые специи по своему усмотрению
✅молотый перец обязательно, но по вкусу
✅соль
✅300 гр свежего сала
✅6-7 долек чеснока
✅2,5-3 м оболочки для колбасы (можно также использовать кишки, их надо тщательно промыть)
✅любые специи по своему усмотрению
✅молотый перец обязательно, но по вкусу
✅соль
📌Пригoтoвление:
1. Изрубить острым ножом мясо и сало – мелкими одинаковыми кусочками. Если не хотите возиться, то прокрутите продукты через мясорубку, поставив крупную сетку.
2. Потом через пресс измельчить очищенные дольки чеснока. Или же тоже мелко порубить ножом.
3. Соединить мясо с салом, чесночком и специями. Посолить, перемешать как можно тщательнее.
4. К мясорубке прикрутить насадку для начинки сосисок/колбас. Предварительно смазать ее постным маслицем. Нанизать оболочку на насадку, а внешний край надежно завязать узлом.
5. Пропуская фарш через мясорубку, заполнить оболочку, периодически перекручивая ее, чтобы получались небольшие колбаски. Конец заготовки тоже связать узлом или перетянуть суровой ниткой.
6. В процессе заполнения оболочки мясом нужно в нескольких местах (периодически) делать в оболочке проколы. Так будет выходить проникающий с фаршем воздух, и при варке колбаса не лопнет.
7. Сырую колбасную заготовку перед употреблением отварить, а затем поджарить до румяности на небольшом кол-ве жира (масла постного) или выложить на противень и запечь.
Примечание к рецепту: Таки же образом вы можете делать домашнюю колбасу из других видов мяса и птицы. Сало добавляйте обязательно – для сочности – иначе получится суховато. Что касается пряностей и специй, то попробуйте с мускатным орехом, можно положить хмели-сунели или немного сушеного тимьяна.
Приятного аппетита!!!
2. Потом через пресс измельчить очищенные дольки чеснока. Или же тоже мелко порубить ножом.
3. Соединить мясо с салом, чесночком и специями. Посолить, перемешать как можно тщательнее.
4. К мясорубке прикрутить насадку для начинки сосисок/колбас. Предварительно смазать ее постным маслицем. Нанизать оболочку на насадку, а внешний край надежно завязать узлом.
5. Пропуская фарш через мясорубку, заполнить оболочку, периодически перекручивая ее, чтобы получались небольшие колбаски. Конец заготовки тоже связать узлом или перетянуть суровой ниткой.
6. В процессе заполнения оболочки мясом нужно в нескольких местах (периодически) делать в оболочке проколы. Так будет выходить проникающий с фаршем воздух, и при варке колбаса не лопнет.
7. Сырую колбасную заготовку перед употреблением отварить, а затем поджарить до румяности на небольшом кол-ве жира (масла постного) или выложить на противень и запечь.
Примечание к рецепту: Таки же образом вы можете делать домашнюю колбасу из других видов мяса и птицы. Сало добавляйте обязательно – для сочности – иначе получится суховато. Что касается пряностей и специй, то попробуйте с мускатным орехом, можно положить хмели-сунели или немного сушеного тимьяна.
Приятного аппетита!!!
Комментарии
Отправить комментарий