Борщ с фасолью

Борщ с фасолью

Борщ, при умении его приготовить интересно и вкусно подарит вам сытость от одной тарелки, ведь, по сути, борщ - это блюдо, которое может быть и первым (супом), и вторым (гарниром). Чтобы сделать по-настоящему вкусный борщ, главное правило - не жалеть продуктов, специй и ингредиентов. Борщ может быть приготовлен на основе мясного, куриного, грибного, овощного бульона. Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить разные виды борща.

Для борща с фасолью вам понадобится следующий набор продуктов.

📌Ингредиенты:

✅вода или бульон - 3,5 литра
✅500 - 700 г мяса на косточке
✅ 200 г светлой или красной фасоли
✅1/4 или 1/3 качана капусты
✅картошка, свекла - 2 клубня ( свекла поменьше, картофель побольше)
✅перец болгарский ( 1 стрючок )
✅морковка ( 1 корнеплод )
✅лук - 2 штуки средние
✅свежая помидорина или паста томатная - 1 ложка столовая
✅лимон ( половина ) или уксуса 9 % - 1 ст. ложка
✅чеснок ( 3 зубчика )
✅сахарный песок ( 1 ст. ложка )
✅сметана и свежая зелень для украшения
✅специи и приправы ( соль, душистый перец, лаврушка, смесь перцев в мельнице, гвоздика, кинза, петрушка, паприка, смесь прованских трав, хмели-сунели, приправа для борща)

📌Пригoтoвление:

Фасоль должна быть замочена в воде на некоторое время. В большую кастрюлю с водой нужно опустить промытое мясо и замоченную фасоль, и оставить томиться на средней температуре (не солить!) час. В бульон добавьте маленькую луковку и морковку. За это время периодически удалять пену и попутно подготавливать продукты для борща: очистить картофель, лук, а с помидора методом ошпаривания снять кожицу. Свеклу можно нарезать соломкой и поставить тушить в сотейник с небольшим объемом воды и масла растительного. Добавить чайную ложку сахара и несколько бутончиков гвоздики. Спустя 20-25 минут положить в свеклу 1 ст. ложку уксуса и потушить еще 5 минут. Пока свекла тушится нарезать капусту, картошку, болгарский перец и лук соломкой. Морковку подготовить, натерев на терке со средними отверстиями. Если мясо жесткое, то все ингредиенты добавляются через час по очереди, а если мясо хорошо и быстро варится, значит можно раньше. Сперва в бульон опускают капусту и болгарский перец, через 15 минут тушеную свеклу, затем через 10 минут картофель, и за 10 минут до конца готовки - зажарку. Зажарка делается просто: подрумянить лук и морковь с очищенной и нарезанной помидорой или томатной пастой, добавить соль, песок сахарный, сок лимона, перец, паприку и немного воды.

Зелень нарезать мелко, а чеснок выдавить давилкой, и все это смешать с солью и слегка помять ложкой. За 5- 10 минут до финиша блюда добавляются приправы, сок лимона, зажарка, зелень с чесноком, приправа для борща и лист лаврушки. Солить борщ нужно за 20-25 минут до готовности, иначе фасоль будет жесткой. После отключения плиты, борщ должен еще постоять, как минимум полчаса и потомиться. Подавать это сытное блюдо лучше всего со сметаной, посыпав свежей зеленью, и украсив долькой лимона. Такой борщ может быть приготовлен и со свининой, и с говядиной , и с курицей, но можно и просто с фасолью. Если вы любите густой борщ, берите больше продуктов по количеству, а если более постный, то меньше. Добавлять сало или нет в борщ - ваш личный выбор.

Приятного аппетита!!!
Жду ваших комментариев)