Паста с белыми грибами.
Добрый вечер, друзья! Сегодня познакомимся с одним из рецептов итальянской кухни "Паста с белыми грибами".
В качестве одного из ингредиентов для нашей пасты мы возьмём тальятелле.
Тальятелле – это итальянская паста - яичная лапша в виде ленточек шириной около 8 мм, скрученных гнездами. Говорят, что она была известна уже в эпоху Возрождения. Размер стандартизирован и соотносится, как ни странно, с высотой башни. Немного странное сравнение, но ясно одно: тальятелле полюбилась во всем мире. Ее можно купить в супермаркете, но лучше сделать самим, вкус намного улучшится.
Тальятелле с белыми грибами – изысканное итальянское блюдо с ярким ароматом леса. Готовится просто, а вкус – поистине божественный. Удобно тем, что не занимает много времени. Уже через 15-20 минут домочадцев привлечет необыкновенный запах порчини, так итальянцы называют белые грибы. Тальятелле можно есть в любое время суток – на завтрак, обед или ужин. Это прекрасный способ удивить неожиданно нагрянувших гостей. Подходит даже в качестве праздничного блюда – нежный сливочный вкус придётся по вкусу даже завзятому гурману.
Особенности приготовления тальятелле с белыми грибами
Для приготовления пасты с белыми грибами готовят соус из чеснока, сливок и обжаренных порчини и смешивают его с тальятелле, сваренной до состояния аль-денте (лапша немного твердая внутри). Можно добавить белое вино, пряности, куриную грудку, пармезан.
Паста с белыми грибами – блюдо доступное и демократичное. Бегать по магазинам в поисках дорогостоящих и редких ингредиентов не придется. Основные составляющие – паста тальятелле и белые грибы.
В осенне-летний сезон можно отправиться на «тихую охоту» самим – и удовольствие от общения с природой получите, и грибов для деликатесного блюда наберете. Итальянцы называют порчини «кушаньем королей» и считают, что испортить их не сможет даже самый неопытный повар.
Не получилось найти свежие белые грибы? Не беда – подойдут любые – и сухие, и замороженные.
Паста тальятелле продается в магазинах, можно найти даже настоящую итальянскую, но при желании ее легко и просто приготовить самим. По сути это обычная домашняя лапша из теста по типу пельменного.
Кроме того, понадобится белый или красный репчатый лук, чеснок и сливочное масло для жарки, а для соуса – 25% сливки (или домашняя сметана). Можно добавить немного белого вина, алкоголь придает изысканное послевкусие, но это необязательно.
Теперь давайте разберемся, «сколько вешать в граммах».
Ингредиенты:
✅300 г. свежеприготовленной или сухой пасты тальятелле;
✅200 г. свежих или замороженных белых грибов, если у вас сухие – понадобится горстка – всего 50-70 г.;
✅1 луковица;
✅1-2 зубчика чеснока;
✅2-3 веточки петрушки и орегано;
✅0,5 стакана овощного бульона;
✅острый перец по вкусу;
✅1 стакан жирных 25-35% сливок;
✅20 г. сливочного масла для жарки (можно использовать оливковое или любое растительное);
✅80 г. пармезана или любого твердого сыра (голландский, швейцарский, гауда, маасдам и т.д.).
📌Пригoтoвление:
1. Сначала нужно подготовить грибы: замороженные – разморозить; свежие – вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками, при желании – сварить в течение 10 минут; сушеные – замочить в чае или воде с сахаром минут на 15-20.
2. Лук и чеснок почистить от шелухи, мелко нашинковать и обжарить до прозрачности.
3. Добавить в сковороду нарезанные грибы, тушить все вместе в течение 5-7 минут, затем влить вино или овощной бульон и готовить, пока жидкость не выпарится.
4. Добавить сливки и специи, посолить, «томить» на медленном огне, соус должен увариться вдвое. Гурманы могут положить в соус немного трюфельного масла.
5. Тальятелле сварить, слить воду и смешать пасту с соусом. 2-3 минуты готовить вместе, а потом подавать, посыпав тертым сыром.
Общее время приготовления – 30 минут.
Уровень сложности: просто, подойдет для новичков в кулинарном деле. Можно приготовить вместе с детьми – весело, познавательно и не слишком утомительно.
Совет!
Пасту тальятелле можно без проблем сделать дома, продукты для этого потребуются самые простые:
✅250 г муки высшего сорта;
✅3 яйца;
✅1 чайная ложка соли мелкого помола.
Тесто такое же, как для пельменей, вареников, чебуреков. Все элементарно – муку нужно просеять для насыщения кислородом, высыпать на доску и сделать в середине воронку, в которую влить яйца. Тесто месить до эластичности, потом оставить на полчаса. Отдохнувшую массу раскатывают, присыпают мукой и нарезают на полоски шириной 6-8 мм. Готовую пасту можно хранить, но лучше использовать свежей.
Калорийность
Калорийность одной порции этого сытного и питательного блюда составляет 375 ккал, это 19% от рекомендуемой суточной нормы. В процентном соотношении в нем содержится 13% белка, 23% - жиров и 64% - углеводов.
Освоить итальянскую кухню не так сложно, как кажется, и тальятелле с белыми грибами с сливочном соусе – лучшее этому подтверждение. Изысканный итальянский рецепт идеально адаптируется к российским реалиям, ведь в «лесном мясе» у нас недостатка нет, да и мука найдется в каждом доме. Одним словом, попробовать стоит.
Бон аппетит!
Добрый вечер, друзья! Сегодня познакомимся с одним из рецептов итальянской кухни "Паста с белыми грибами".
В качестве одного из ингредиентов для нашей пасты мы возьмём тальятелле.
Тальятелле – это итальянская паста - яичная лапша в виде ленточек шириной около 8 мм, скрученных гнездами. Говорят, что она была известна уже в эпоху Возрождения. Размер стандартизирован и соотносится, как ни странно, с высотой башни. Немного странное сравнение, но ясно одно: тальятелле полюбилась во всем мире. Ее можно купить в супермаркете, но лучше сделать самим, вкус намного улучшится.
Тальятелле с белыми грибами – изысканное итальянское блюдо с ярким ароматом леса. Готовится просто, а вкус – поистине божественный. Удобно тем, что не занимает много времени. Уже через 15-20 минут домочадцев привлечет необыкновенный запах порчини, так итальянцы называют белые грибы. Тальятелле можно есть в любое время суток – на завтрак, обед или ужин. Это прекрасный способ удивить неожиданно нагрянувших гостей. Подходит даже в качестве праздничного блюда – нежный сливочный вкус придётся по вкусу даже завзятому гурману.
Особенности приготовления тальятелле с белыми грибами
Для приготовления пасты с белыми грибами готовят соус из чеснока, сливок и обжаренных порчини и смешивают его с тальятелле, сваренной до состояния аль-денте (лапша немного твердая внутри). Можно добавить белое вино, пряности, куриную грудку, пармезан.
Паста с белыми грибами – блюдо доступное и демократичное. Бегать по магазинам в поисках дорогостоящих и редких ингредиентов не придется. Основные составляющие – паста тальятелле и белые грибы.
В осенне-летний сезон можно отправиться на «тихую охоту» самим – и удовольствие от общения с природой получите, и грибов для деликатесного блюда наберете. Итальянцы называют порчини «кушаньем королей» и считают, что испортить их не сможет даже самый неопытный повар.
Не получилось найти свежие белые грибы? Не беда – подойдут любые – и сухие, и замороженные.
Паста тальятелле продается в магазинах, можно найти даже настоящую итальянскую, но при желании ее легко и просто приготовить самим. По сути это обычная домашняя лапша из теста по типу пельменного.
Кроме того, понадобится белый или красный репчатый лук, чеснок и сливочное масло для жарки, а для соуса – 25% сливки (или домашняя сметана). Можно добавить немного белого вина, алкоголь придает изысканное послевкусие, но это необязательно.
Теперь давайте разберемся, «сколько вешать в граммах».
Ингредиенты:
✅300 г. свежеприготовленной или сухой пасты тальятелле;
✅200 г. свежих или замороженных белых грибов, если у вас сухие – понадобится горстка – всего 50-70 г.;
✅1 луковица;
✅1-2 зубчика чеснока;
✅2-3 веточки петрушки и орегано;
✅0,5 стакана овощного бульона;
✅острый перец по вкусу;
✅1 стакан жирных 25-35% сливок;
✅20 г. сливочного масла для жарки (можно использовать оливковое или любое растительное);
✅80 г. пармезана или любого твердого сыра (голландский, швейцарский, гауда, маасдам и т.д.).
📌Пригoтoвление:
1. Сначала нужно подготовить грибы: замороженные – разморозить; свежие – вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками, при желании – сварить в течение 10 минут; сушеные – замочить в чае или воде с сахаром минут на 15-20.
2. Лук и чеснок почистить от шелухи, мелко нашинковать и обжарить до прозрачности.
3. Добавить в сковороду нарезанные грибы, тушить все вместе в течение 5-7 минут, затем влить вино или овощной бульон и готовить, пока жидкость не выпарится.
4. Добавить сливки и специи, посолить, «томить» на медленном огне, соус должен увариться вдвое. Гурманы могут положить в соус немного трюфельного масла.
5. Тальятелле сварить, слить воду и смешать пасту с соусом. 2-3 минуты готовить вместе, а потом подавать, посыпав тертым сыром.
Общее время приготовления – 30 минут.
Уровень сложности: просто, подойдет для новичков в кулинарном деле. Можно приготовить вместе с детьми – весело, познавательно и не слишком утомительно.
Совет!
Пасту тальятелле можно без проблем сделать дома, продукты для этого потребуются самые простые:
✅250 г муки высшего сорта;
✅3 яйца;
✅1 чайная ложка соли мелкого помола.
Тесто такое же, как для пельменей, вареников, чебуреков. Все элементарно – муку нужно просеять для насыщения кислородом, высыпать на доску и сделать в середине воронку, в которую влить яйца. Тесто месить до эластичности, потом оставить на полчаса. Отдохнувшую массу раскатывают, присыпают мукой и нарезают на полоски шириной 6-8 мм. Готовую пасту можно хранить, но лучше использовать свежей.
Калорийность
Калорийность одной порции этого сытного и питательного блюда составляет 375 ккал, это 19% от рекомендуемой суточной нормы. В процентном соотношении в нем содержится 13% белка, 23% - жиров и 64% - углеводов.
Освоить итальянскую кухню не так сложно, как кажется, и тальятелле с белыми грибами с сливочном соусе – лучшее этому подтверждение. Изысканный итальянский рецепт идеально адаптируется к российским реалиям, ведь в «лесном мясе» у нас недостатка нет, да и мука найдется в каждом доме. Одним словом, попробовать стоит.
Бон аппетит!
Комментарии
Отправить комментарий